春天到了，新鲜竹笋纷纷上市，但很多人发现，竹笋自带一股苦涩味，即便用热水焯过，味道依然不尽如人意。这可怎么办呢？别急，今天就来分享奶奶传授的秘诀！👩‍🍳🌿

首先，竹笋一定要选新鲜的，外壳紧密且底部节间短的才是好笋。剥壳后，先将竹笋切成适合烹饪的大小，然后放入锅中焯水。不过，焯水只是第一步哦！奶奶说，要想彻底去苦，还得加一步——冷水浸泡。把焯过水的竹笋放进冷水中，至少泡上4小时以上，期间换几次水，这样能有效去除多余涩味。💦🍃

最后，记得根据菜谱调整后续处理方式，无论是炖汤还是炒菜，都能让竹笋变得鲜嫩爽口啦！快试试吧，相信你也能做出一道美味佳肴！🍴🌟