准备材料时，我们需要一只新鲜的鸭子、红麹酱、生姜片、料酒和一些香辛料。首先将鸭子清洗干净，用开水焯一下去除血水，这样可以让肉质更加紧实。接着，在一个大碗里混合红麹酱、姜片和适量的料酒，将鸭子放入碗中腌制至少两小时，让其充分吸收酱汁的味道。期间可以翻动几次，确保每个部位都能均匀入味。

腌制完成后，将鸭子取出并挂在通风处晾干表面水分，这一步很重要，因为干燥的表皮能让烤出来的鸭子外皮酥脆。然后预热烤箱至180°C，把鸭子放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约45分钟至表面金黄且香气四溢。记得每隔15分钟刷一次剩余的红麹酱汁，这样能让鸭子颜色更诱人，味道也更加浓郁。

第三段：最后一步是装盘装饰，可以用一些新鲜的香菜或者葱花点缀，既美观又提味。搭配一碗白米饭，咬一口外皮酥脆、内里鲜嫩的红麹鸭，那滋味简直让人回味无穷！快动手试试吧，美味就在眼前！😋🍴