提起滑嫩鲜美的鱼片，总是让人垂涎欲滴！今天就来分享一道简单又美味的滑鱼片做法。首先准备好新鲜的鱼肉，建议选择刺少的草鱼或鲈鱼，这样的鱼肉质细腻，口感更佳。将鱼肉切片时要尽量薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会更加入味且容易熟透。

接下来是腌制环节，这一步非常关键！将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和蛋清，轻轻抓匀后静置15分钟。蛋清不仅能让鱼片更加滑嫩，还能锁住鱼肉的水分。腌制期间可以准备一些蔬菜作为配菜，比如青椒、胡萝卜等，既营养均衡又能提升菜品颜值。

第三段：热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌制好的鱼片快速滑入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。鱼片变白后立即捞出，控干多余油脂。最后，在锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，再倒入鱼片与配菜翻炒几下，最后淋上少许生抽提味即可出锅啦！✨

一道色香味俱全的滑鱼片就完成啦，赶紧动手试试吧！🐟😋