准备工作

青椒茄子这道菜色香味俱佳，做法简单，特别适合家庭日常烹饪。首先准备好新鲜的青椒和茄子，茄子建议选择嫩一些的紫皮茄子，青椒则选颜色鲜艳、质地脆爽的品种。此外，还需要准备蒜末、姜片以及适量的生抽、蚝油和少许糖，这些调料能让菜品更加鲜美。清洗干净后，将茄子切条状，青椒切块备用，一切就绪后就可以开始炒制啦！

烹饪过程

热锅凉油，先将茄子下锅翻炒至表面微黄，这样可以减少茄子吸油的情况。接着加入蒜末和姜片爆香，随后放入青椒快速翻炒几下，避免青椒失去脆感。此时调入适量的生抽和蚝油提味，并撒上一点点糖增加层次感。整个过程火候不宜过大，保持中小火即可，确保食材充分入味且口感最佳。最后淋上少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹住食材，一道美味的家常菜便完成了！

第三段：小贴士

如果喜欢更浓郁的味道，可以尝试用豆瓣酱代替部分调味料，但记得控制用量以免过咸哦。另外，茄子本身容易吸油，建议先用淡盐水浸泡几分钟再烹饪，既健康又省油。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的青椒茄子！😋✨