泡酱辣椒是一道酸辣开胃的小菜，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。首先，准备好新鲜的辣椒和大蒜，辣椒可以选择你喜欢的种类，比如小米椒或者灯笼椒，洗净后晾干水分。接着，在一个干净无水的玻璃罐中，一层辣椒一层盐地码好，撒上一些切碎的大蒜增加香味。密封后放置在阴凉通风处，每天打开透气一次，大约一周后就能闻到浓郁的发酵香气。

随着时间推移，辣椒会逐渐变得酸辣可口，这时可以加入适量的酱油、糖和醋调味，让味道更加丰富。记得搅拌均匀后再密封保存，这样泡酱辣椒就完成了！这道菜不仅色泽诱人，还能为日常饮食增添一抹独特的风味。无论是拌面还是炒菜，都是一绝哦～🌶️🍴✨