梅干炖肉是一道充满传统风味的家常菜，酸甜适口，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先准备好五花肉、梅干菜以及一些常见的调味料如酱油、糖、料酒等。五花肉建议选用带有适量肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。

接下来是处理食材的步骤。将五花肉切成大小均匀的小块，用热水焯一下去除血沫，捞出沥干备用。梅干菜则需要提前用清水浸泡至软化，清洗干净后挤干水分。热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色，再倒入料酒去腥增香。

第三段：最后一步就是慢炖了。把炒好的五花肉与梅干菜一起放入砂锅中，加入足够的水没过食材，调入生抽、老抽调色调味，小火慢炖约1小时左右，直至汤汁浓郁，肉质酥烂即可关火。出锅前可根据个人口味撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的梅干炖肉就完成啦！😋🍛