提到香菜炒灌肠这道菜，很多人可能会觉得陌生，但它其实是北京地区的特色小吃之一。这道菜色香味俱全，香菜的清香与灌肠的韧劲完美结合，让人回味无穷。制作这道菜的关键在于选材和火候把控，优质的灌肠搭配新鲜的香菜是成功的第一步。

准备工作是关键，首先将灌肠切片备用，香菜洗净后切成小段。热锅凉油，先下蒜末爆香，再放入灌肠翻炒，待灌肠表面微黄时加入适量酱油调味，继续翻炒均匀。此时，香菜段可以下锅了，快速翻炒几下即可出锅，这样既能保持香菜的鲜绿，又不会失去其独特的香气。

第三段：最后装盘，撒上少许辣椒粉或胡椒粉提味，一道色香味俱佳的香菜炒灌肠就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。尝试一下吧，让这道传统美食为你的餐桌增添一抹亮色！🍴🌟