在北京这座历史悠久的城市里，有一种传统美食让人念念不忘——那就是自来红月饼。它不仅是中秋节的必备佳品，更承载着老北京人对团圆的美好祝愿。今天就来教大家如何亲手制作这款经典美味吧！

首先准备好所需的材料：普通面粉、转化糖浆、花生油、碱水以及五仁馅或豆沙馅等。将转化糖浆与碱水混合均匀后加入花生油搅拌成乳化状态，再筛入面粉揉成光滑的面团，静置松弛约两小时。接着将松弛好的面团分割成小剂子，包入喜欢的馅料并轻轻压扁成型。

放入预热至180℃的烤箱中烘烤5分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液，继续回炉烤制15分钟左右即可出炉。刚出炉时的自来红月饼外壳酥脆、内馅香甜，散发出迷人的香气，咬上一口仿佛穿越回了那个充满古韵的老北京城。快来试试这道传统手艺，为家人带来一份温暖又甜蜜的中秋回忆吧！🥮🥮