🌟准备材料：新鲜芥菜一把、食盐适量、清水一盆、大玻璃罐一个。首先，将芥菜清洗干净，去掉泥土和老叶，然后晾干水分，这样可以防止霉变哦！🌟

🌿腌制步骤：将晾好的芥菜均匀涂抹上一层薄盐，放入盆中静置约4小时，让芥菜出水。接着，用手轻轻挤去多余水分，将芥菜整齐地码入玻璃罐中，每层都撒上少许盐。倒入一些凉白开，确保芥菜完全被液体覆盖，最后密封罐口。⏳

💧发酵过程：放置于阴凉通风处，初期每天开盖放气一次，持续一周左右，就能闻到酸香味啦！随着时间推移，酸味会更浓郁，通常一个月后即可食用。记得定期检查，避免生花哦！👀

🍴小贴士：腌制过程中不要频繁打开罐子，以免影响发酵效果。腌好的酸菜可用于炖肉、炒菜，酸爽开胃，超级下饭！😋

快来试试吧，给自己和家人一份健康美味！💚