成语“目无全牛”源自《庄子·养生主》中的典故，原文描述了庖丁解牛时达到了一种出神入化的境界，眼中看到的不再是整头牛，而是牛的各个部分和关节间隙。这个成语用来形容技艺达到炉火纯青的程度，即做事时能够熟练到忽略整体，专注于细节。

尽管“目无全牛”常被误认为是形容人目中无人或自视甚高的状态，但实际上它强调的是技能上的极致表现。庖丁解牛的故事告诉我们，通过长期实践与积累经验，可以将复杂的事情变得简单易行，从而达到高效且精准的效果。

因此，“目无全牛”更准确地是用来形容技艺高超而非其他含义。