在生活中，很多人会混淆小苏打和食用碱这两种常见的厨房用品，但它们其实有着本质上的区别。小苏打（碳酸氢钠）是一种弱碱性物质，常用于烘焙中作为膨松剂，能让面团变得松软蓬松。而食用碱（碳酸钠）则是一种强碱性物质，主要用于清洁或增强食物的口感，比如制作面条时加入少量食用碱可以让面条更有韧性。

小苏打的味道较为温和，适合家庭日常使用，比如清洗蔬果或者作为天然清洁剂；而食用碱因碱性强，使用时需格外注意用量，避免对身体造成伤害。此外，小苏打在加热时会分解产生二氧化碳，帮助发酵，而食用碱则更多是通过改变食材结构来发挥作用。

无论是小苏打还是食用碱，都应根据实际需求合理使用，切勿随意替代。掌握两者的特性，才能让烹饪更得心应手哦！✨