一、选材与准备

腌制蒜苔的关键在于选材和处理。首先挑选新鲜、嫩绿的蒜苔，去掉根部和老化的部分，清洗干净后晾干水分。准备一些密封罐或玻璃瓶，确保容器无油无水，避免细菌滋生。

二、腌制方法

将蒜苔切成适合入口的小段，放入容器中。加入适量盐（约每500克蒜苔配10克盐），轻轻拌匀后静置半小时，让蒜苔出水。接着加入辣椒粉、花椒、生姜片等调料，根据个人口味调整比例。最后倒入白醋或米醋，没过蒜苔，密封保存。

三、注意事项

腌制过程中需保持环境干燥清洁，避免污染。初期可将容器放置于阴凉处，几天后移至冰箱冷藏。定期检查蒜苔的状态，如有异常气味或变质现象需及时处理。遵循以上步骤，就能制作出口感爽脆、酸辣适中的美味蒜苔啦！🌿🍴

🌟小贴士：腌制时间至少一周，耐心等待能让蒜苔更加入味哦！✨