前言 📝

秋天是品尝大闸蟹的最佳时节，金秋十月，肥美的大闸蟹不仅肉质鲜嫩，还富含丰富的蛋白质和微量元素。今天就来教大家如何在家轻松制作一道色香味俱全的爆炒大闸蟹！这道菜简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会时露一手。

准备食材 🛒

- 新鲜活大闸蟹 4只

- 姜片 适量

- 蒜瓣 6瓣

- 干辣椒 5个（根据个人口味调整）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 半勺

- 黄酒 2勺

- 食用油 适量

制作步骤 🥣

1. 处理螃蟹：将大闸蟹刷洗干净，用绳子绑好蟹钳，确保烹饪过程中安全操作。

2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加入姜片和蒜瓣爆香，再放入干辣椒翻炒出香味。

3. 翻炒螃蟹：将处理好的大闸蟹放入锅中，加入黄酒去腥，快速翻炒均匀。

4. 调味收汁：依次加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至螃蟹完全上色，最后加少量清水焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士 🍴

- 炒制过程中火候不宜过大，以免螃蟹变老影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒哦！

一道香气扑鼻的爆炒大闸蟹就完成啦！赶紧邀请家人一起享用这份秋日美味吧！😋🍴