在生活中，煮肉时到底该用凉水还是热水，常常让人纠结不已。其实，这取决于你想达到的效果！如果想让肉质更加鲜嫩多汁，建议先用凉水下锅，这样可以慢慢加热，让肉中的蛋白质逐渐凝固，避免外熟内生。而且凉水煮肉还能更好地去除血水和杂质，让汤底更清澈干净。

而如果你希望节省时间，或者已经处理过肉的血污，那么热水下锅是个不错的选择。热水能让肉表面迅速形成一层保护膜，锁住内部的水分，吃起来更有嚼劲。不过要注意，热水下锅容易导致肉表面快速收缩，影响口感。

无论选择哪种方式，记得加入姜片、料酒等调料去腥提香哦！😉 最后，别忘了根据个人口味调整火候和时间，才能做出一盘完美的家常好菜。🍴✨