前言 📝

肥肠鱼是一道色香味俱全的川菜经典，肥肠的香糯与鱼肉的嫩滑完美结合，再搭配麻辣鲜香的调料，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作这道美味佳肴吧！

准备食材 🛒

首先准备好新鲜的草鱼一条（约500克），以及适量的肥肠。此外，还需要辣椒、花椒、姜蒜、料酒、豆瓣酱等调味品。食材的新鲜程度决定了最终的味道哦！

步骤教程 🔥

1️⃣ 处理肥肠：将肥肠清洗干净后，用热水焯水去腥，然后切段备用。

2️⃣ 腌制鱼片：将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以锁住鱼肉的水分。

3️⃣ 炒制底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入肥肠翻炒至微黄。

4️⃣ 炖煮入味：倒入适量清水，加入辣椒、花椒等调料，烧开后放入鱼片，小火慢炖5分钟即可。

成品呈现 🍽️

一道香气扑鼻、麻辣鲜香的肥肠鱼就完成了！端上桌时撒上些许葱花点缀，瞬间提升食欲。肥肠软糯，鱼肉滑嫩，每一口都是满足感满满的享受。快动手试试吧！✨