煎牛排是一件既简单又需要技巧的事情。很多人纠结于用大火还是小火，其实两者各有优缺点哦🧐。

用大火煎牛排的好处是能够让牛排快速锁住肉汁，外层形成诱人的焦香 crust 🍞。但要注意的是，大火容易让牛排外熟内生，所以建议先用高温封边，再转中小火慢慢煎熟内部。而小火则更适合新手，可以更均匀地加热牛排，避免外焦里生的情况。不过，小火煎的时间较长，可能会流失部分肉汁，影响口感💧。

无论选择哪种方式，记得提前将牛排取出冰箱，放置至室温，这样能让牛排受热更均匀。同时，别忘了给牛排撒上适量盐和黑胡椒，这是提升风味的关键调味✨。最后，煎好的牛排可以静置几分钟，让肉汁重新分布，切开后肉质更加鲜嫩多汁！

试试吧！😉