在忙碌的生活节奏中，偶尔给自己准备一道简单又美味的小吃也是不错的放松方式。今天就来分享一道特别的凉菜——醋泡花生米的做法。这道菜不仅制作过程简单，而且口感独特，酸甜适中，是下酒菜的好选择，同时也是办公室小憩时的理想零食。

首先，准备好新鲜的花生米和适量的陈醋。将花生米洗净后，用清水浸泡大约4小时，这样可以让花生更加容易入味。接着，把泡好的花生放入锅中，加入足够的水和少许盐，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右，直至花生熟透但依然保持一定的硬度。关火后让花生自然冷却。

待花生完全冷却后，捞出沥干水分，然后倒入事先准备好的陈醋中，确保每颗花生都能被醋液覆盖。最后，将装有花生的容器密封好，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以享受到美味的醋泡花生米了！

这道菜不仅色泽诱人，而且味道酸爽开胃，非常适合搭配啤酒或是作为休闲时光的小零食。希望大家都能尝试一下，享受这份独特的美味吧！